O brigadeiro tradicional cremoso é um doce brasileiro fácil, econômico e versátil. Esta receita pode ser usada para brigadeiros de enrolar, brigadeiro de colher e recheios.
Ingredientes
- 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g);
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (20 g);
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau (aproximadamente 30 g);
- Granulado de chocolate para finalizar.
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes
Com o fogo desligado, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela de fundo grosso. Misture até dissolver completamente o chocolate.
2. Cozinhe
Leve ao fogo baixo e mexa continuamente, raspando o fundo e as laterais da panela. Para brigadeiro de enrolar, cozinhe até a massa desgrudar completamente do fundo e cair em bloco quando a panela for inclinada. Para brigadeiro de colher ou recheio, retire alguns minutos antes, quando a massa estiver cremosa e encorpada.
3. Resfrie
Transfira para um prato levemente untado, cubra com plástico-filme em contato com a massa e deixe esfriar completamente. Para enrolar, leve à geladeira por cerca de 2 horas, se necessário.
4. Modele
Unte levemente as mãos, faça porções de aproximadamente 15 g e modele as bolinhas. Passe no granulado e coloque em forminhas.
Rendimento e tempo
A receita rende aproximadamente 25 brigadeiros de 15 g, dependendo do tamanho. O preparo leva cerca de 25 minutos, além do tempo de resfriamento.
Dicas para acertar o ponto
- Use fogo baixo para evitar queimar;
- Mexa sem parar, principalmente nos cantos da panela;
- Prefira chocolate em pó em vez de achocolatado para controlar a doçura;
- Não cozinhe além do ponto, pois o brigadeiro ficará duro depois de frio;
- Para recheio, retire do fogo antes do ponto de enrolar.
Como conservar
Guarde em recipiente limpo, seco e fechado. Em temperatura ambiente, mantenha longe do calor e consuma preferencialmente em até 2 dias. Na geladeira, conserve por até 5 dias. Deixe voltar parcialmente à temperatura ambiente antes de servir.
Conclusão
Com leite condensado, manteiga, chocolate em pó e atenção ao ponto, você prepara um brigadeiro cremoso, uniforme e adequado para festas, sobremesas, recheios e encomendas.
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