Este brigadeiro de leite Ninho fica pronto em aproximadamente 25 minutos, além de cerca de 2 horas de resfriamento quando você quiser enrolá-lo. A receita rende aproximadamente 25 unidades de 15 g, tem dificuldade fácil e é ideal para festas, sobremesas, encomendas, brigadeiro de colher, recheios de bolos e outros doces.
Ingredientes
- 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g);
- 4 colheres de sopa de leite em pó integral (aproximadamente 40 g);
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (20 g);
- 100 g de creme de leite;
- Leite em pó para finalizar.
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes
Com o fogo desligado, coloque o leite condensado, o leite em pó, a manteiga e o creme de leite em uma panela de fundo grosso. Misture até dissolver completamente o leite em pó.
2. Cozinhe
Leve ao fogo baixo e mexa continuamente, raspando o fundo e as laterais. Para enrolar, cozinhe até a massa desgrudar completamente da panela e formar um bloco macio. Para recheio ou brigadeiro de colher, retire um pouco antes, quando estiver cremosa e encorpada.
3. Resfrie
Transfira para um prato untado, cubra com plástico-filme em contato com a massa e deixe esfriar completamente. Para facilitar o enrolamento, leve à geladeira por cerca de 2 horas.
4. Modele
Unte levemente as mãos, faça porções de aproximadamente 15 g, modele as bolinhas e passe-as no leite em pó.
Rendimento e tempo
A receita rende aproximadamente 25 brigadeiros de 15 g. O preparo leva cerca de 25 minutos, além do tempo de resfriamento.
Utensílios recomendados
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Dicas para acertar a textura
- Peneire o leite em pó antes de misturá-lo;
- Use fogo baixo e mexa sem parar;
- Não monte bolos com o recheio quente;
- Retire do fogo antes do ponto de enrolar quando quiser um recheio mais cremoso;
- Para uma versão mais firme, deixe o creme descansar na geladeira.
Variações
Você pode rechear os brigadeiros com creme de avelã, doce de leite ou chocolate branco. Morangos e uvas devem ser usados bem secos e a sobremesa pronta precisa permanecer refrigerada.
Como conservar
Guarde em recipiente limpo, seco e fechado. Em temperatura ambiente, mantenha longe do calor e consuma preferencialmente em até 2 dias. Na geladeira, conserve por até 5 dias e retire alguns minutos antes de servir.
Conclusão
Com proporções equilibradas e atenção ao ponto, você prepara um brigadeiro de leite Ninho macio, saboroso e adequado para festas, recheios, sobremesas e encomendas.
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