Se procura uma sobremesa refrescante, bonita e fácil de preparar, esta torta de limão cremosa com biscoito e merengue é uma excelente escolha. A base crocante, o recheio cremoso e a cobertura dourada criam um equilíbrio irresistível.
Tempo de preparo: 1 hora, mais o tempo de geladeira
Rendimento: 8 a 10 fatias
Dificuldade: fácil
Ingredientes da base de biscoito
- 200 g de biscoito maisena;
- 100 g de manteiga sem sal derretida;
- 1 pitada de sal, opcional.
Ingredientes do recheio cremoso
- 1 lata de leite condensado;
- 1 caixa de creme de leite;
- 120 ml de suco de limão fresco;
- Raspas de 2 limões, sem a parte branca.
Ingredientes do merengue
- 3 claras de ovos;
- 180 g de açúcar;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- Raspas de limão para finalizar.
Como preparar a base de biscoito
Triture os biscoitos até obter uma farinha fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida que se una quando pressionada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22 cm. Compacte bem, principalmente nas bordas, e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos. A base deve ficar levemente dourada e firme nas bordas, mas ainda macia enquanto estiver quente. Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.
Como fazer o recheio de limão
Misture o leite condensado e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Adicione o suco de limão aos poucos, mexendo continuamente, e junte as raspas. O ponto correto é um creme espesso, liso e brilhante, que cubra o fundo da tigela sem ficar líquido. Espalhe o recheio sobre a base fria e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Como fazer o merengue
Coloque as claras e o açúcar em uma tigela em banho-maria, sem deixar o fundo tocar na água. Mexa até o açúcar dissolver. Retire do calor e bata até obter um merengue branco, brilhante e firme. O ponto está correto quando o merengue forma picos que permanecem firmes e não escorrem da colher. Acrescente o suco de limão no final.
Cubra a torta com o merengue e doure com um maçarico culinário. Também pode levar ao forno bem quente durante alguns minutos, vigiando para não queimar.
Finalização e montagem
Finalize com raspas finas de limão e deixe a torta na geladeira por mais 30 minutos antes de servir. Para cortes definidos, use uma faca lisa, limpa e ligeiramente aquecida.
Dicas para não errar
Use limões frescos e coe o suco antes de adicioná-lo. A base deve estar completamente fria antes de receber o recheio. Não reduza o tempo de geladeira, pois ele é essencial para a consistência da torta. Se a base esfarelar, provavelmente faltou manteiga ou foi necessário compactar melhor a mistura. Se o recheio ficar líquido, confira as medidas e respeite o tempo de geladeira. Para evitar que o merengue murche, bata até formar picos firmes e cubra a torta somente quando o recheio estiver bem gelado. Conservada em um recipiente fechado e refrigerada, a sobremesa deve ser consumida preferencialmente em até 3 dias.
Como vender torta de limão
A torta pode ser vendida inteira, em fatias ou em porções individuais. Calcule ingredientes, embalagem, energia, mão de obra e margem de lucro antes de definir o preço. Uma ficha técnica ajuda a manter o padrão e a controlar os custos.
Mais receitas
Se você gosta de sobremesas cremosas, confira também a receita de torta holandesa cremosa com chocolate e biscoito.
Acompanhe mais receitas e dicas no Instagram da Confeitaria Lucrativa.
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Variações da receita
Experimente trocar o biscoito maisena por biscoito de chocolate, adicionar uma fina camada de frutas vermelhas ou preparar a sobremesa em taças e potes individuais.
Perguntas frequentes
Posso usar suco de limão engarrafado?
O suco fresco oferece melhor aroma e sabor. O engarrafado pode ser usado em uma emergência, mas pode alterar o resultado.
É necessário usar forma de fundo removível?
Não. Pode usar um refratário e servir a torta diretamente nele.
Quanto tempo a torta dura na geladeira?
Conservada corretamente, deve ser consumida preferencialmente em até 3 dias.
Com ingredientes simples e alguns cuidados, esta torta de limão cremosa fica crocante, equilibrada e refrescante, perfeita para servir em ocasiões especiais ou preparar para vender.
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